抹茶芝士巧克力慕斯

作者： 于三mm

以下菜谱先做巧克力部分，在做抹茶

用料

• 抹茶部分 ，
• 芝士 120g
• 砂糖 40g
• 牛奶 40g
• 抹茶粉 5g
• 吉利丁片 5g
• 淡奶油 100g
• 巧克力部分 ，
• 淡奶油 60g
• 黑巧克力 40g
• 吉利丁片 5g
• 淡奶油 100g
• 淋面部分 甘那许
• 黑巧克力 150g
• 奶油 126g
• 吉利丁片 5g

抹茶芝士巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

芝士隔水软化至无颗粒

步骤 2

砂糖加入1中

步骤 3

煮牛奶，煮开

步骤 4

牛奶煮开，拿下来，冲入抹茶粉

步骤 5

冷水泡吉利丁片，加入牛奶抹茶中

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步骤 6

步骤 6

少量多次，分次加入2中

步骤 7

奶油打至6成

步骤 8

1到5放凉后，加入淡奶油搅拌，ok 巧克力慕斯拿出冰箱，把抹茶部分放入模具中，轻微震动，完成

步骤 9

巧克力部分 淡奶油加热，一边加热一边搅拌到50度

步骤 10

黑巧克力隔水融化，与淡奶油搅拌均匀

步骤 11

吉利丁片冷水泡软加入以上

步骤 12

淡奶油打至六成拌均加入以上

步骤 13

慕斯圈用保鲜膜裹底，铺一层饼干底，放入冰箱冷冻

步骤 14

巧克力部分，倒入模具中，轻微震动一下，放入冰箱冷冻

步骤 15

巧克力隔水融化，水温控制60度

步骤 16

淡奶油隔水加热，拌均，不能用抽子四十度

步骤 17

泡软加入搅拌，分别倒入模具六寸，分别放入，冷冻

步骤 18

成图

菜谱创建时间：2017-03-22 12:00:55