排骨焯水捞起洗净，锅里放清水再把排骨小火煮二十分钟捞起沥干水分。
锅里放油加花椒炸变色捞出花椒，再加姜丝爆香放排骨和冰糖炒至排骨金黄，然后加生抽，老抽，料酒，醋，桂花糖，一点点盐，加开水淹至排骨二分之一位置。
中小火烧至水干使排骨黑红发亮收汁撤上熟黑芝麻即可。