汤种馒头

作者： 开心妮卡

这个方子是按照“哈尼K克”的“超软吐司汤种法-面包机版”延伸过来的！按照这个方子，把高精面粉改成普通面粉，做出来的馒头超级松软可口，即使冷却后也不会僵硬！甜度也不用调整，非常适合小朋友吃哦

用料

• 汤种 面粉20克+水100毫升（搅拌均匀上火熬熟，放凉备用）
• 牛奶 90毫升
• 面粉 320克
• 酵母 4克
• 砂糖 50克
• 盐 1.5克

汤种馒头的做法步骤

步骤 1

依次在面包机放入所有配料，需要注意的是酵母是最后在面粉上挖个小坑埋进去，在最顶层

步骤 2

启动面包机的揉面功能，揉面约40分钟左右。即可得到一个光滑的面团

步骤 3

蒸锅加水加热至60°左右，就是蒸锅盖子微热就差不多了。把面团放进去发酵一个小时左右

步骤 4

发酵好的面团取出，稍微揉一揉排出空气就可以切成小剂子备用了。每次拿两个小剂子左右手一边一个开始“蹂躏”。基本上一分钟左右就能揉出非常光滑的面团。

步骤 5

小剂子揉好以后就可以造型咯，因为这个菜谱主要介绍的发面。所以我就不列举造型的具体过程了。造型好的面团放入蒸锅或者烤箱二发，这个步骤也是非常重要的！蒸锅60°左右基本上20分钟左右就可以开火蒸了。水开后调中小火至蒸熟！切记关火后闷五分钟，不然馒头见风就得缩回去哦！！

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步骤 6

步骤 6

成品的馒头非常松软！冷却后也不会变得硬邦邦的，非常可口！我不是喜欢甜的人，这个甜度刚刚好，不建议再减糖。当然全然不喜欢甜味的除外，嘿嘿。。。

步骤 7

用筷子头蘸融化的巧克力点上眼睛就成了，冷却后放在冷冻层，可以保存很长时间，而且口感也不会柴

汤种馒头的小贴士

1.不同的面粉吸水性可能不同，所以我给的用量如果跟你的面团有出入，请适当的增减牛奶或者面粉用量 2.面团发酵好以后的揉面很重要，揉的是否到位直接影响成品的光滑和松软。整团的揉比较费力，我都是直接切成小剂子后再揉。因为面团小，所以揉起来轻松点 3.记得把暂时不揉的小剂子用保鲜膜覆盖住，不然干了就不美咯

菜谱创建时间：2017-03-21 23:13:48