新鲜水鸭半只，洗净后斩成小块，沥干水备用。
锅内倒入冷水，将鸭块放入，加料酒，中火焯水后，洗净沥干。
热锅热油，放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒爆香后捞出备用，热油留在锅内，用于煸炒鸭块。
将焯水沥干后的鸭块倒入热油中，大火翻炒至鸭肉变色。按3：1倒入生抽和老抽，加适量蠔油、料酒和冰糖、盐，中火翻炒上色提味。
将鸭块转入铸铁锅，倒入一罐啤酒， 没过鸭块。
把调料（八角、桂皮、生姜、花椒。。。）装入调料球，调料球和一根大蒜放入锅内
小火焖煮35分钟。
大火收汁，起锅装盘，香飘满屋，口味绝佳！😊