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龙眼丸子

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作者: 恋丄潇
坐标加拿大,吃货留学生一枚~~我本身就很喜欢做菜,同时身在异乡,甚是想念妈妈做的龙眼丸子,所以就用这些简单的食材做出了家乡的味道~家的味道🙈🙈🙈 #龙眼丸子#成品很是形象,鸡蛋在中间像是眼睛,相比四喜丸子,我更喜欢吃龙眼丸子,因为它和鸡蛋结合后味道更加独特

用料

龙眼丸子的做法步骤

步骤 1

将肉拿出,备用~拿出4-5个鸡蛋~~将葱姜切成末,姜只用3-4片,其他的还有用~~香菇用开水泡开切丁,梨洗净去皮,切成小块~(此步骤没有照,因为灶台太乱了)

步骤 2

将4-5个生鸡蛋放入锅中,加入冷水煮熟~ 同时进行调馅 将肉馅放入盆中,打入一个生鸡蛋,放入料酒,生抽,耗油和少许盐~~(PS根据个人口味,调咸淡),如果有十三香,也可放入少许,因为肉馅会变得更香~此时进行搅拌,顺时针或者逆时针(一定是一个方向搅拌,根据自己的习惯)

步骤 3

将葱姜放入肉馅,搅拌均匀后,放入香菇丁和梨丁~~继续搅拌,直至均匀,如果还是担心不均匀,可以选择用洗干净的手抓匀~~最后放入香油,继续调制均匀~~ (有时候我还会在肉馅中放秘制油,就是用花椒,大料,葱段和姜片,小火炸微糊,倒出油放入肉馅)此处嫌麻烦可以忽略~~

步骤 4

拿出煮好的鸡蛋,剥皮备用,此处无图~

步骤 5

用手舀一部分肉馅,放入手中,将剥好的鸡蛋放在上面,把鸡蛋用肉馅包裹起来~~可以左右手交替,使它变得更加圆润~~

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步骤 6
步骤 6

锅中放入油,油要没过丸子大概一半以上~~等到四五成热,将丸子轻轻放入锅中~切记,此时不要翻动,等它煎出金黄色,再用筷子翻动~~使丸子炸成金黄色

步骤 7

丸子出锅可以垫吸油纸~~没有请忽略~~取蒸锅,加水,放入丸子,开始开蒸 蒸到冒热气,开始记录时间,20-25分钟~~就可以出锅啦

步骤 8

没有切开的完整图,只有转天带饭炫耀图😁😁😁希望大家都可以成功哦

步骤 9

最后鸡蛋不够了就做成纯肉的啦

菜谱创建时间:2017-03-21 13:26:55
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