香椿烘蛋【曼食慢语】等了一年才等来的美味

作者： Amanda曼达

办公室的小伙伴们上周还在感叹着“春天怎么还不来”，这周就真的开始阳光明媚了！家里养的花花草草们也开始抽芽了，这个时节还有一种嫩芽可以吃的植物也出现了，就是香椿！ 香椿有一种特殊的香味，让喜欢的人对它欲罢不能，不喜欢的人对他嫌弃到死。 因为香椿上市的时间非常短，怕大家错过，所以今天就只有图文菜谱啦！

用料

• 香椿 120g
• 鸡蛋 六个
• 香油 2小勺
• 淀粉 一小勺
• 白胡椒 一小撮

香椿烘蛋【曼食慢语】等了一年才等来的美味的做法步骤

步骤 1

香椿洗净之后，叶子择下

步骤 2

煮一锅水，水开后加一小勺盐

步骤 3

香椿入锅焯水

步骤 4

香椿的红色全部褪去后，捞出

步骤 5

香椿切碎备用

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步骤 6

步骤 6

六个鸡蛋打入大碗，用打蛋器混匀

步骤 7

鸡蛋中加入盐、香油、白胡椒，淀粉加少量水调匀之后加入蛋液

步骤 8

倒入切碎的香椿之后混匀，待用

步骤 9

锅中倒油，量稍微多一点

步骤 10

油热后蛋液倒入锅中，用筷子在锅底划动，防止锅底的蛋液过熟

步骤 11

蛋液基本凝固之后，翻面，转小火，盖上锅盖焖3分钟

步骤 12

两面全熟之后出锅

步骤 13

完成

香椿烘蛋【曼食慢语】等了一年才等来的美味的小贴士

1、香椿焯水是为了去除香椿的涩味； 2、淀粉用少量水混匀之后再放入蛋液； 3、煎蛋的油要稍微多一点，防止鸡蛋粘锅； 4、蛋液倒进锅中之后要用筷子在底部划动几下，防止底部的鸡蛋过熟糊底，而上面的鸡蛋还是生的。

菜谱创建时间：2017-03-21 11:22:19