砂锅中加水，大火煮至沸腾。鸭腿剁块，飞水去血沫。土豆去皮洗净，切块。蟹味菇洗净备用。
锅中倒油烧热，煸香葱段、姜块，下鸭腿块煸至变色后盛入砂锅，加入蟹味菇、八角、酱油、豆瓣酱、白砂糖、黄酒中小火炖煮40分钟以上。
加入土豆块继续炖煮15分钟左右，出锅时撒上香菜碎即可。