准备工作：买整只的咸鸭蛋，最好别买那种一盒盒的咸鸭蛋黄，因为买得不好会有腥味，买整只咸鸭蛋自己敲比较好。买来后的咸鸭蛋水里浸泡一会儿，然后冲洗干净外面的泥，冲的时候可以用百洁布擦一下，很容易洗干净的哈。 然后把咸蛋黄一个个敲出来，把蛋白扔掉，记得一定要把蛋白揪干净啊，否则有蛋白残留很咸影响口感的哦。蛋黄敲好后上锅蒸，冷水上锅就可以，水开后蒸十分钟就肯定熟了，拿出来放凉备用。
A.先用温水把麦青汁粉（或者艾草粉）调成糊状，温水量根据实际情况来定，调成能流淌的比较稠的状态就好。 B.用滚烫的开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态。 C.将糯米粉、细砂糖、猪油、浆糊状的澄面和麦青汁糊都放进厨师机，先开1档开始搅拌，这就相当于手揉时先用筷子搅拌的步骤，然后用热水（也就是比温水要烫，我是用刚才搅和澄面的开水，因为过了一会儿了，所以肯定没100度了，但是还是非常烫手的）慢慢往厨师机里加，别一下子倒太多，因为糯米粉不同品牌的吸水量不一样，再说前面调青汁粉的水量和调澄面的水量各人用得都不一样，所以没法确切说热水到底加多少，只能看状态一点一点加，千万别一下子倒很多下去水量大了再加粉～粉多了又要加水……这就乱套啦……所以一点点加哦，加热水的同时就可以把厨师机开到2档了。当然没有厨师机的朋友可以用手揉，放心，这个真的很容易揉的，这个不像做面包，要揉出膜，它是没法揉出膜的，只要揉到所有食材都均匀，然后一点都不沾手了，手感很好软硬适中的样子就OK了。
揉好的面团，这个面团手感跟做面包的完全不同，它没有筋性，面团很听话，一戳一个凹坑。
因为很听话，所以也不用松弛，直接搓成长条，然后用张保鲜膜把它盖住，以防干掉。
趁着厨师机在揉面，我们来准备馅料。 冷却的咸蛋黄用叉子戳散，加入肉松，肉松可以自制也可以是市售的，方子可以在下厨房搜一个靠谱的～蛋黄和肉松的比例么按照自己喜好来调整，然后加入沙拉酱，我用的丘比沙拉酱香甜味，感觉搭配了非常好吃，沙拉酱不用挤太多，只要能起到粘合作用，让蛋黄和肉松抱成团就OK了。材料都加好后，戴上厨房专用一次性手套用手抓匀，这样很快很均匀，比用勺子或刮刀搅拌来得快也更均匀。拌匀后直接用手捏成这样一个个团，大小按自己喜好来，关键大小要差不多，但也不需要称量，不需要那么精准的哦。我12个咸蛋黄加上肉松后，捏成了9个馅。总的来说，馅的配比是咸蛋黄＞肉松才好吃哦，所以肉松要逐量加，别一下子放太多哦，搅拌好后可以尝尝口感再决定要不要继续加。 然后再把豆沙馅也捏好，同样，豆沙馅也可以市售也可以自制，自制的话自己在下厨房找方子哦，很多的哈哈～
接下来开始包啦，揪一团面团下来，搓圆，然后把它捏成碗状，和包汤团的方法一致。
塞个馅进去。
然后用虎口慢慢收拢。我是用右手捏的，左手这样拿着也是为了拍个照片，多不容易……
做好放在蒸笼上的时候，先在垫着的油纸上刷点植物油。因为我看到有的厨友在做青团时蒸好的青团会和油纸粘连，所以先刷点油比较保险。如果和我一样做了两种口味的，可以在一种口味的顶部都按几粒黑芝麻，这样就容易辨别口味了。
豆沙馅的也全部做好了。
在做豆沙馅的时候就可以把先做好的咸蛋黄肉松馅的上锅蒸了，锅里水烧开后再把青团蒸笼放上去蒸哦，大火蒸10分钟关火，取出后表面刷沙拉油（玉米油），因为沙拉油是熟油哦，别用其他植物油代替哦。话说，这个馅的青团，你咬一口就知道它为啥成网红产品了，真的好吃到爆表好不好！不过热量也高，注意管住嘴，别贪吃哦～偶尔放纵一下就OK啦哈哈～
然后豆沙馅的也蒸熟咯，记得刷油哦～刷好油冷却后，青团即使紧挨着也不粘连了。看，还是圆滚滚，一点都不软塌哦。豆沙馅的放凉之后口味更棒呢，因为凉了后，皮更Q弹，豆沙馅的甜度也会随着温度下降而降低，好吃得很呢！
一口咬下去，无与伦比地满足哈哈哈！能量也爆表啦(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
1.揉面的时候，热水要一点点慢慢添加，别一下倒多了哦。 2.咸蛋黄和肉松的比例自己掌握，拌好可以尝一尝来判断口味，毕竟都是熟的，没问题的。 3.建议先包咸的再包甜的哦，因为咸蛋黄肉松馅的拌好最好当场用完，豆沙馅的用不完的可以冷藏保存。注意我是12个咸蛋黄做了9个青团馅，多余的面皮我做了14个豆沙馅哦。请注意比例，别做的皮厚馅少影响口感哦。 4.所有的用料能写明品牌的我都写明了，只要用料对了，比例掌握恰当，做出来肯定好吃，若是自己有信心可以把肉松和豆沙做得很美味当然自己做更好，但若厨艺不精做出来的肉松原本就不好吃，也就别放进去糟蹋别的食材了，放进去也不会变得更好吃的哦，还是买现成的算了哈…… 5.青团皮子里的60克糖，真的不会让你感觉到甜味，所以不要再减了，吃过我做的青团的人甚至连皮子里放过糖都没觉察出来哦，这里的糖只是为了解除麦青汁里苦味，其实好像也不苦哈哈～(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵) 6.等到青团还留手温的时候用保鲜膜把它们一个个单独包起来，这样不容易发干发硬。吃不完的青团在现在这样的温度不需要放冰箱哦，两三天里吃完就可以了，如果时间久还是放冰箱吧，吃的时候拿出来微波炉叮10-15秒钟就软了。不过这样的美食我相信你也不会放那么久的，我第一次做的，送了9个到我妈家，第二天一早我还想提醒我妈别放冰箱呢，结果打电话去，我妈说：放什么冰箱？已经吃完了……(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)好吧，是我多虑了……