羊排提前拿出冰箱自然化冻，泡水一小时去除血水，用厨房纸巾拭干水分。
新鲜迷迭香切碎，大蒜切碎，和海盐，黑胡椒拌在一起。
戴一次性手套，把准备好的腌料抹在羊排上，一边抹一边按摩，最后再抹上一些橄榄油。至少腌制半小时，也可以提前一天腌好放冰箱，烤之前提前拿出来回温。
烤箱预热180度。平底锅烧热倒点橄榄油，把羊排放进去煎一下，翻面再煎一下，可以快速锁住肉汁。
羊排放烤架上，下面放烤盘，因为烤制过程中会有油滴下来。放进提前预热好的烤箱中，180度烤20分钟。
出炉时可以拿筷子戳一下，能顺利的戳过就说明好了，摆盘，拍照，开吃。
今天比较匆忙，忘记拍过程图了，过几天再烤时记得拍照，到时候再补上过程图。