准备好炒饭用的米饭（隔夜饭并不是最好的选择，现煮的米饭更香）：米饭根据包装上的推荐比例中水分最少的比例，如大米和水的比例为1:1.2-1：4，请选择1:1.2甚至是1:1.1，这样能保证米粒水分不过多。 将淘洗好的大米一定要控干水分，再加入秤好的水分一同放入电饭煲中，按100克大米5克无味植物油的比例加入植物油混合均匀，精致30分钟后在煮饭。煮好后不要焖太长时间，取出捣松就可以炒啦，这样子煮出来的米粒粒分明还会跳舞哦。
将虾仁处理好，放入沸水中汆烫，捞出控水。
香菇切丁，韭黄（或香葱）切段，章鱼切片。
锅烧热放油，加入蒜末爆香，加入切好的章鱼片。
加入虾仁、香菇和豌豆翻炒。
加入米饭打散
用豉油、老抽、黑胡椒碎调味，翻炒均匀即可出锅。