选择鲜嫩荞头，将老皮，破损撕掉，洗净晾干；
清洗柠檬，切块；
选择大块冰糖，买澄黄色的，用刀背敲碎；
选择无油无水的密封罐，在罐底铺一层冰糖，将荞头放进去，柠檬水挤进去后，在罐顶放足冰糖，最后将保鲜纸铺好，盖实。一周后，就可以品尝啦！（每次夹的时候记得使用无油无水的筷子，待荞头吃完了，继续添加，汁水无限循环使用）。