蔬菜冻（手把手详细图文教程

作者： YF没有用户名

灵感来自食戟の靈，不过没有漫画中做得那么考究，只是用手头有的蔬菜“冻”了一个。

用料

• 方形容器 1个
• 包菜/球生菜 几片
• 汤底 依个人爱好
• 条状蔬菜 依个人爱好
• 吉利丁粉 适量

蔬菜冻（手把手详细图文教程的做法步骤

步骤 1

方形容器铺一层保鲜膜 脱模无压力+不用洗容器

步骤 2

条状蔬菜洗净，若有芦笋之类的去除根部粗糙纤维

步骤 3

将包菜一层层完整取下并洗净

步骤 4

取锅烧水，放几滴油

步骤 5

所有蔬菜焯水煮软

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步骤 6

步骤 6

取一小碗用冰水融化吉利丁粉，搅拌均匀 若用吉利丁片则用冰水泡软

步骤 7

煮菜汤取出可以填满差不多大半个方形容器的量倒入量杯，加入汤底 如果手头恰好熬了汤，就下锅收收浓，蔬菜冻本身没什么味道，不用怕汤的味道太浓

步骤 8

滚烫的汤倒少许到吉利丁中，吉利丁完全化成液体后倒回量杯

步骤 9

包菜铺底

步骤 10

开始铺蔬菜，每铺满一层倒入汤汁覆没

步骤 11

用秋葵的话将焯过水的秋葵去掉头尾 取下部分蘸酱油吃味道也是极好的

步骤 12

铺完最后一层后用汤汁灌满容器

步骤 13

用边沿的包菜将整个蔬菜冻包裹

步骤 14

盖上盖子入冰箱冷藏至少4小时

步骤 15

待蔬菜冻完全凝固后在容器内切成厚片 如果脱模后切容易散架

步骤 16

倒扣脱模 有保鲜膜毫无压力

步骤 17

漂亮的切面～

步骤 18

每片单独摆盘

蔬菜冻（手把手详细图文教程的小贴士

蔬菜冻本身口味极淡，调汤底时无需怕汤底太浓郁 配自己喜欢的酱汁也可以增加风味 （我用的是蜂蜜芥末酱：黄芥末+美乃滋+蜂蜜+醋）

菜谱创建时间：2017-03-19 08:06:51