茉莉磅蛋糕

作者： 柯额壳

菜谱先占上 步骤之后补~

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 85g
• 鸡蛋(中等大小) 2个(约100g)
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 100g
• 茉莉花茶(干茶叶) 5g
• 刷表面:
• 茉莉花茶(泡茶) 2g
• 细砂糖 10g
• 水 50g

茉莉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化，模具铺油纸

步骤 2

牛奶倒入小奶锅里(越小越好，最好是煮马卡龙糖水那种最小号)，茶叶倒入，开小火煮至微沸 四周冒泡泡 同时茶叶变软

步骤 3

从火上移下 盖上盖子闷20-30分钟，直至茶叶微微舒展开来，牛奶变成淡黄绿色

步骤 4

连茶叶带牛奶一起倒入料理机搅打 此时是稀稀的状态

步骤 5

重新倒入小锅小火加热，煮至浓稠(不停搅拌) 煮至如图的状态备用

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步骤 6

步骤 6

糖粉筛入软化好的黄油中，搅拌至看不到干粉，打蛋器中低速打至发白(3分钟)

步骤 7

全蛋液分为6-7次加入 越是新手分的次数越要多，不然很容易水油分离。 每一次加入蛋液后一定要充分搅打均匀(中速2分钟左右)，再加入下一次 如图是蛋液全部加入搅打后的状态

步骤 8

将第5步得到的茉莉茶酱加入，打蛋器低速搅打约2分钟，注意一定要把小颗粒全部搅打开来

步骤 9

筛入低筋面粉

步骤 10

用切拌的手法拌匀面糊，约50下

步骤 11

面糊装入裱花袋里

步骤 12

小心挤进模具，这样做的目的是减少气孔 同时，每挤完一层都要震模具，也是减少气泡

步骤 13

用刮刀整成中间凹两边高的形状，进入烤箱 170℃ 烤40分钟左右

步骤 14

烤大约10分钟之后可以拿出来划一道口子 我没划，自然裂的大裂谷◝(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡ 最后，牙签插入无液体带出就是熟了 取出来脱模

步骤 15

刷糖水要趁热刷！才能吸收喔～

菜谱创建时间：2017-03-18 19:11:56