五花肉洗净，沥干水。切成麻将块大小（我每次做的量不多）
备好用料
五花肉下锅煎，同时下入两粒八角、姜蒜。
肉两面稍煎，呈黄色，出油。
将肉捡出，剩下油在锅里。放入数块冰糖（根据自己的口味稍甜一点），用铲子敲碎冰糖，不断翻动，让冰糖逐渐融化，呈咖啡色或者淡咖啡色。放入肉，掂几下锅翻勺，让肉均匀上色。在适当加一点料酒、老抽。放入全部调料，加热水。中小火煮半小时左右，收汁装盘。
选择手机美食功能拍，竟然颜色过于浓烈，凑合看看吧。味道不错。
肉与八角、姜蒜同煎，炒糖色注意火候，大胆一点也无妨。