泰式凉拌花甲（蛤蜊）

作者： 小虹菇凉

酸甜带点辣，泰式的做法，好滋味。

用料

• 花甲 一斤
• 蒜蓉 适量
• 糖 适量
• 香油 适量
• 洋葱 少许
• 鱼露 适量
• 泰式甜辣酱 适量
• 柠檬叶 切丝
• 葱花 少许
• 红辣椒粒/剁椒 少许
• 柠檬汁 适量
• 白醋 适量

泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法步骤

步骤 1

买回来的花甲，水龙头冲洗干净，滴水沥干即可待用。

步骤 2

锅加热，无需放水，直接放入花甲，让其直接开口。花甲本身体内有水，所以不会烧坏的。

步骤 3

花甲开口即可捞上来。 捞上来后立即用纯净水冲洗干净，这样就没有沙了，也煮熟了。 为了吃起来方便，可以将其中一边的壳掰掉。冲洗2次后沥干水备用。

步骤 4

洗干净&处理好的花甲

步骤 5

准备好配料，该切的切好

步骤 6

准备个大点的碗，或者沙拉盘。将上述材料和花甲放入，均有拌好。

步骤 7

拌均匀即可。 个人口味，有些偏酸的可以多放点柠檬汁或者醋。 喜欢辣的，可加辣椒或者剁椒。 记得一定要放泰式甜辣酱。 柠檬丝，洋葱这些可以随个人喜好增加减免。 葱花可以留少许，最后上碟后撒放，颜值高一些。

步骤 8

上碟摆盘，如果懒可以随意，无需讲究。

步骤 9

夏天快来了，撸起袖子干起来吧！

泰式凉拌花甲（蛤蜊）的小贴士

因为是凉菜，花甲忌讳吃起来有沙。 所以，上述的处理方式挺好的，包括平常炒花甲，我也是这样处理前半部分的工序。 只是炒的时间会相对缩短，否则会收缩。 、同样凉拌的做法，要保证花甲熟，要掌握好开口时间，太长了，会收缩，肉就小了。通常我会选一些大一点的花甲来做这个菜式，吃起来会爽一点。

菜谱创建时间：2017-03-18 18:24:15