买回来的花甲，水龙头冲洗干净，滴水沥干即可待用。
锅加热，无需放水，直接放入花甲，让其直接开口。花甲本身体内有水，所以不会烧坏的。
花甲开口即可捞上来。 捞上来后立即用纯净水冲洗干净，这样就没有沙了，也煮熟了。 为了吃起来方便，可以将其中一边的壳掰掉。冲洗2次后沥干水备用。
洗干净&处理好的花甲
准备好配料，该切的切好
准备个大点的碗，或者沙拉盘。将上述材料和花甲放入，均有拌好。
拌均匀即可。 个人口味，有些偏酸的可以多放点柠檬汁或者醋。 喜欢辣的，可加辣椒或者剁椒。 记得一定要放泰式甜辣酱。 柠檬丝，洋葱这些可以随个人喜好增加减免。 葱花可以留少许，最后上碟后撒放，颜值高一些。
上碟摆盘，如果懒可以随意，无需讲究。
夏天快来了，撸起袖子干起来吧！
因为是凉菜，花甲忌讳吃起来有沙。 所以，上述的处理方式挺好的，包括平常炒花甲，我也是这样处理前半部分的工序。 只是炒的时间会相对缩短，否则会收缩。 、同样凉拌的做法，要保证花甲熟，要掌握好开口时间，太长了，会收缩，肉就小了。通常我会选一些大一点的花甲来做这个菜式，吃起来会爽一点。