猪肉剁细，选择肥瘦相间的猪肉可以增加肉香。
葱姜剁成末，加入剁好的肉馅中，打入鸡蛋，根据肉馅量加入适量花椒粉、十三香粉、盐，搅拌均匀。
香菇、白菜剁碎，与肉馅混合。香菇可以提香，白菜带来适量的水分，使得口感绝佳。
锅内热油，放置晾凉，倒入肉馅，加入适量生抽，盐，鸡精。用筷子顺着一个方向搅拌肉馅。
冷水和面，饧二三十分钟。
饧好的面团切成几份，取一份搓长，切成小剂子。小剂子压扁，擀成饺子皮。
擀好的饺子皮裹着馅料，包成一个个的胖肚子饺子。
锅内烧水，水开后下入饺子，并用勺子轻轻推几下以防粘锅。盖锅盖煮，水沸后可点入凉水，点水两次再滚会儿即可。
热腾腾的饺子上桌，蘸着醋酱蒜辣椒油调好的料汁（哈哈，十分重口），美到不行。
和面穿插在拌馅中进行，可节约时间。