鸡腿改刀，将料酒、盐、胡椒粉、生抽适量和鸡腿拌匀腌制20分钟。
将葱切段，姜切片，土豆切滚刀，洋葱切片，青椒切片备用。
开火放锅倒油适量，7成热爆香葱姜后放入腌好的鸡腿翻炒，待水分炒出后放入冰糖翻炒融化上色，加入生抽老抽调味上色，放入土豆翻炒后加热水淹没材料烧开转中小火慢炖30分钟左右。
开大火收汁，片刻后放入洋葱、青椒翻炒，放入适量盐调味即可出锅。