水果软糖~纯百香果

作者： 火羽白羊

同事灿妈问我要不要百香果，我说给我一两个吧。结果拿来一大袋二十来个，哈哈哈！秉着不能浪费食物的信念做出了这款软糖，无一滴水，纯果汁打造啊，👏🏻👏🏻👏🏻

用料

• 百香果果泥 180克约10个果子产量
• 细砂糖 110克
• 苹果胶 9克
• 玉米糖浆（葡萄糖浆类透明糖浆） 40克
• 粗砂糖 装饰用若干

水果软糖~纯百香果的做法步骤

步骤 1

第一步，当然是倒腾百香果泥。切开果子，用铁勺子挖取果汁果肉。

步骤 2

把所有果汁果肉盛到一个碗里，大概需要十个百香果。

步骤 3

分次少量用筛子过滤出纯果汁果泥，记得用硅胶铲子帮忙哦。筛子里面的籽丢弃不用

步骤 4

先取20克细砂糖和9克果胶均匀混合，在微微加热果汁泥之后倒入，期间需要不停的搅拌，一边加热一边搅拌

步骤 5

五分钟之后，再加入剩余的120克细砂糖和玉米糖浆，继续加热不停搅拌。全程煤气灶最小火，这个很重要。这个过程大概需要二十分钟，多次看到糖糊可以迅速在硅胶铲子上定型，要多次！！！

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步骤 6

步骤 6

最简单的定大型。垫好油纸，迅速倒入糖糊。最后一点渣渣是刮下来的，丑

步骤 7

前面成功的成果就是，几秒钟就定型了几秒钟

步骤 8

看图

步骤 9

看图

步骤 10

用小筛子洒一些砂糖，防黏。

步骤 11

装罐

步骤 12

美美的！！！放冷藏哈，卷在奶油蛋糕卷里头都化开，也是软妹子一枚~

步骤 13

当然，还可以用各种模具。这个时候锅还要在小火上继续加热着，不过一定要注意防止烧焦

步骤 14

我是室温隔夜后脱模的，冬天

步骤 15

看图

步骤 16

看图

步骤 17

看图

步骤 18

看图

步骤 19

用小筛子洒糖会更均匀哈

步骤 20

看图

步骤 21

看图

步骤 22

看图

步骤 23

装盒子，手工。

菜谱创建时间：2017-03-18 14:04:10