戚风

作者： 小鱼yuxiaoyu

经常做的戚风蛋糕尺寸

用料

• 六寸 1
• 低筋面粉 33g
• 玉米油 25g
• 牛奶 30g
• 细砂糖（蛋白） 30g
• 细砂糖（蛋黄） 10g
• 蛋白 2个（约80g）
• 蛋黄 2个（约40个）
• 八寸
• 鸡蛋 5
• 细砂糖 80（其中蛋黄糊中25）
• 牛奶 75
• 玉米油 60
• 低粉 100（可增加至120）
• 柠檬汁 几滴
• 十寸
• 鸡蛋 8
• 牛奶 120
• 玉米油 96
• 细砂糖 128（其中蛋黄糊中40）
• 低粉 160（可增加至192）
• 十二寸
• 鸡蛋 11
• 牛奶 165
• 细砂糖 176（其中蛋黄糊里55）
• 玉米油 132
• 低粉 220（可加至264）

戚风的做法步骤

步骤 1

150度50分 烤制20分钟开始上涨 再过10分钟后长到最高 再过5分上色 10分钟后开始下降与磨具齐平 大约再烤10分钟关火 手拍蛋糕有弹性 证明好了出锅模具振两下倒扣

菜谱创建时间：2017-03-18 11:53:34