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毛毛虫面包

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作者: 清餅阁

用料

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

把主材料除黄油外混合揉成团

步骤 2

加入黄油继续揉,直到出有韧性的手套膜

步骤 3

然后揉成一个光滑的面团后放入容器盖上保鲜膜,烤箱30度,发酵一小时。

步骤 4

面团发到2倍大,手指粘粉可以戳出一个圆洞不会回弹,面团不会缩小,就发好了。

步骤 5

称重

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步骤 6
步骤 6

面团排气。然后分成8个相同重量的小面团,揉圆,盖保鲜膜静置10分钟

步骤 7

醒面后把面团擀成长方形

步骤 8

长的一边卷起来,收尾的地方用手压成薄薄的一层,方便收口

步骤 9

好了,8个苗条的小长人儿卷好了,盖上保鲜膜,排排睡,别踢被!30度发酵一小时。我是晚上🌃11点整形完成的,所以就室温发酵。现在晚上室温10度,基本上7个多小时可以发酵完成。好了,它们睡,我也去睡了。明天早上看成果哦!

步骤 10

早上一大早起来,面包没有完全发好,先做面酱,把玉米油,黄油,水放入小锅用小火加热,让黄油完全融化,煮至沸腾,关火。

步骤 11

加入高筋粉,并快速搅拌

步骤 12

搅拌好的面糊放凉到37度,分次加入全蛋液,每次都搅拌到完全融合。装入裱花袋,袋口剪个小口备用

步骤 13

发酵好的小胖

步骤 14

表面刷上全蛋液,将装饰材料挤好。我忘记刷蛋液了,会影响出炉后的长相,表面也会略干。烤箱预热175度,烤20分钟

步骤 15

出炉了,没有刷蛋液果然不太有光泽。但是因为加了低筋粉,还是很松软。

步骤 16

又做了一次,这次没有忘记刷蛋液了,果然美貌多了😋

毛毛虫面包的小贴士

发酵时间只供参考,当时的室温,揉面时候的手温都会影响面团本身的温度,从而影响发酵的时间。我用的是新鲜酵母,相对来说发酵时间也比用干酵母的要快。大家最后还是要看面团的状态来决定自己的发酵时间。

菜谱创建时间:2017-03-18 08:14:51
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