将材料分别称重,准备好。
将牛奶加热,加入白砂糖拌匀至砂糖完全融化。离火,放在一旁备用。
加入蛋液,用手动打蛋器搅拌均匀。
将刚才的液体过筛二到三次。
放在一旁备用。
接下来开始做焦糖。锅中倒入白砂糖和清水,小火熬煮糖浆。
用打蛋器轻轻搅拌均匀,看到糖浆变成琥珀色即可关火。
倒入耐高温的模具中,用手转动杯子使杯底形成一层均匀的焦糖液。
烤箱预热160度。把布丁液倒入已经装有焦糖液的布丁杯里。
布丁杯放入深烤盘中,并在烤盘中倒入热水,水要没过布丁杯至少一半的高度。放入预热好的烤箱,中层160度,烤35分钟。
焦糖布丁烤好之后,最好室温冷却后放入冰箱冷藏,第二天会更好吃哦!
1、焦糖煮好离火时要注意降温,避免温度一直升高,糖液过焦会苦。 2、焦糖要趁热倒入模具中,不然糖遇冷会凝固。 3、用水浴法烤,是为了让烤箱里面的空气湿润,这样才能烤出嫩滑无孔的布丁。 4、烤箱温度和时间要根据你的模具大小和烤箱温度来自行调整。 5、如果不喜欢布丁表面结皮,烤的时候可以在布丁杯上面盖张锡纸。模具自带的杯盖不可以入烤箱哦!