五花肉去皮切片，五花肉的量根据个人喜好，我做的是酸菜丝和五花肉体积比例3:2，总之酸菜要比五花肉多。
五花肉切片后放料酒，盐，味极鲜酱油，葱，姜丝，洋葱丝抓匀后腌半个小时以上，让肉入味。
锅中到油，放葱花和蒜末炝锅，将腌好的五花肉以及腌肉的调料一同倒入锅中翻炒。炒至肉熟后将酸菜去汤倒入锅中继续煸炒。如果觉得锅中油少可以再浇点油。
一定要将酸菜炒散。根据个人口味再加入适量盐和味极鲜酱油，我个人做的时候加了一点点鸡精和黑胡椒粉，鸡精和黑胡椒粉如果不喜欢不加也行，不会太影响味道。
一定大火炒至锅内没有汤水，哪怕微糊都行，别留汤汁在锅里，一定要炒干。快出锅加入孜然粒继续翻炒。就可以出锅啦！
吃的时候一定要酸菜和五花肉一起吃，好吃极了！
一定要炒干不留汤汁，哪怕微糊也是好吃的。 大火炒，要不停翻炒，避免糊锅了。 一定要炒干呦！