红茶磅蛋糕

作者： 乖乖滴静

最近迷上了锡兰红茶，每天早餐或晚饭后来一杯，用牛奶冲，特别香。 这款红茶蛋糕参照 福田 雅之 的蓝色花园红茶磅蛋糕。 PS: 蓝色花园是红茶粉牌子，我用的是太古的锡兰红茶粉，感觉味道也不错， 同事们试吃后觉得有浓浓茶香味。 我的模具尺寸是 17cm * 6cm * 5.5cm 原方子里用的是转化糖，我没有就用蜂蜜代替了。 所有的克数都没有变化，还担心出来的样子，看起来多虑了，方子很好。

用料

• 黄油 50克
• 鸡蛋 50个
• 砂糖 39克
• 红茶 1包（2克）
• 杏仁粉 10克
• 低筋面粉 55克
• 转化糖或蜂蜜 10克
• 泡打粉 1.5-2克
• 香草精 1-2滴

红茶磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加砂糖和蜂蜜低速搅打。只要把黄油和糖类搅打融合一起就可以，不需要打发。

步骤 2

杏仁粉和红茶粉过筛，全部加入第一步骤中，在加入香草精。低速搅打，大约1分。 加入粉类的黄油状态搅打后质地非常好。

步骤 3

将全蛋液分5-6次加入第2步骤中，确保每次都融合就可以了。这步也需要低速搅打，速度太快容易把鸡蛋打发。

步骤 4

低粉和泡打粉过筛后全部加入，低速搅打，充分乳化。

红茶磅蛋糕的小贴士

鸡蛋一定要常温哦！

菜谱创建时间：2017-03-17 13:57:05