新鲜野生小鲫鱼大约600克左右，这个根据你家里人数来买。清理干净以后沥水一个小时，鱼籽我留着是为了提鲜的。
平底锅中放入少量的油，将鱼稍微油焙一下，煎至两面金黄即可出锅。待全部的鱼都煎好，便一同下锅，倒入之前备好的作料，倒水没过鲫鱼，因为这道菜是鲫鱼冻，所以水需要多放一些。大火煮至沸腾再转中小火慢炖20分钟即可出锅。
这是第一天刚出锅的样子，鱼汤还没有凝固成冻。
放入冰箱冷藏至第二天，就可以吃到美味的鲫鱼冻啦！因为鱼汤中融合了鱼的胶原蛋白，所以会形成凝胶状物质。