【彼得海鲜】快手菜之巴蜀烤鱼

作者： 小彼得

精选威海本地野生海鲅鱼，配合着麻辣过瘾的川味风烤制而成，其鱼肉肉质细腻，汤汁浓郁，入口爱不释口！

用料

• 鲅鱼 1条
• 蒜台 1把
• 葱姜蒜片 适量
• 花椒麻椒 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 韩国辣椒酱 适量
• 辣椒段 适量
• 蚝油 适量
• 老干妈 适量
• 辣椒面 适量
• 火锅底料 适量
• 秘制辣椒油 适量

【彼得海鲜】快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤

步骤 1

大葱切菱形片

步骤 2

大蒜切凤眼蒜片

步骤 3

姜切菱形片

步骤 4

鲅鱼去头尾，内脏去干净，清理干净

步骤 5

洗净的鲅鱼切成块

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步骤 6

步骤 6

蒜台切寸段

步骤 7

鲅鱼块沾满淀粉

步骤 8

热锅倒油

步骤 9

6成热的油将鲅鱼块下锅煎炸，炸熟后捞出备用

步骤 10

将蒜台放在烤盘上，然后在将煎炸好的鱼块放在烤盘上

步骤 11

热锅倒油，依次放入姜片、蒜片和葱片，再放入花椒麻椒，郫县豆瓣酱，韩国辣椒酱，辣椒段，蚝油，老干妈，辣椒面，火锅底料和彼得秘制辣椒油

步骤 12

翻炒均匀，炒出红油后倒入适量生抽

步骤 13

翻炒均匀后倒入适量料酒

步骤 14

翻炒均匀后倒入三碗水

步骤 15

煮沸后加入一勺糖翻炒均匀

步骤 16

将炒熟的汤汁倒在烤盘里，倒在鱼块上

步骤 17

烤箱预热后将烤盘放入烤箱中烤熟即可

步骤 18

开吃

【彼得海鲜】快手菜之巴蜀烤鱼的小贴士

1. 鲅鱼块下锅煎炸前一定要放淀粉蘸匀 2. 油要烧至6成热才可下锅煎炸

菜谱创建时间：2017-03-17 09:35:20