洗干净青口 慢火用油爆香洋葱丝和蒜蓉 个人喜欢蒜蓉的香味，放了整整一个蒜头的量
炒到闻到浓浓的蒜蓉和洋葱味后，加入已洗干净的新鲜青口，加入约半碗的日本清酒。不用加水，只加清酒就好，青口张口时会出汁。清酒份量随意，不用盖过青口。拌匀。加盖煮到酒滚，看到青口都张口，表示已熟。
加黑胡椒粉和少许盐，放上切好香菜，就可以出锅开吃了。