酸奶蛋糕片

作者： 轰宏哄讧

蛋白打到干性发泡，不能卷哒，湿性才行

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 15克
• 浓稠酸奶 150克
• 玉米油 70克
• 低粉 115克
• 蛋白霜
• 蛋白 5个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 半茶匙
• 表面装饰
• 可可粉 少许

酸奶蛋糕片的做法步骤

步骤 1

糖，酸奶，油，混合均匀至糖融化

步骤 2

分次加入蛋黄，混合均匀

步骤 3

筛入低粉，画Z字至无干粉

步骤 4

预热烤箱150度 蛋白分三次加糖打到干性发泡，出现小尖角。 打至粗泡加柠檬汁，加第一次糖。 打至泡沫细腻，加第二次糖。 打至出现纹路，加剩余的糖。

步骤 5

取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白中，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

取出1/3cup(65ml)左右蛋糕糊，与可可粉拌匀装入裱花袋，备用

步骤 7

将蛋糕糊从30厘米处倒入垫有油布的烤盘中，轻磕盘底，震出打气泡，在桌子上轻轻平晃烤盘摊平蛋糕糊 可可面糊表面装饰

步骤 8

中层，150度，30分钟左右 表面上色出炉

菜谱创建时间：2017-03-16 22:31:42