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酸奶蛋糕片

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作者: 轰宏哄讧
蛋白打到干性发泡,不能卷哒,湿性才行

用料

酸奶蛋糕片的做法步骤

步骤 1

糖,酸奶,油,混合均匀至糖融化

步骤 2

分次加入蛋黄,混合均匀

步骤 3

筛入低粉,画Z字至无干粉

步骤 4

预热烤箱150度 蛋白分三次加糖打到干性发泡,出现小尖角。 打至粗泡加柠檬汁,加第一次糖。 打至泡沫细腻,加第二次糖。 打至出现纹路,加剩余的糖。

步骤 5

取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再倒入剩余蛋白中,翻拌均匀

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步骤 6
步骤 6

取出1/3cup(65ml)左右蛋糕糊,与可可粉拌匀装入裱花袋,备用

步骤 7

将蛋糕糊从30厘米处倒入垫有油布的烤盘中,轻磕盘底,震出打气泡,在桌子上轻轻平晃烤盘摊平蛋糕糊 可可面糊表面装饰

步骤 8

中层,150度,30分钟左右 表面上色出炉

菜谱创建时间:2017-03-16 22:31:42
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