老母鸡，猪爪，排骨，鸡翅，鸡爪等肉类处理干净，焯水。去掉浮沫，这样熬出来的汤比较美～
提前泡好蹄筋，或者用低温油发下蹄筋。菇类，笋切一切。
把食材码进砂锅。顺序是：猪爪，鸡肉，排骨，（鸡爪)，蹄筋，（干贝）。如果用的干海鲜，这一步也可以码进去。然后素的鹌鹑蛋，菇菇，笋。葱段，姜，茴香，枸杞，（黄芪党参红枣)，这些丢进砂锅。隔水开炖。
一共炖四小时。我用的鲜鲍鱼，大虾，所以在最后一小时的时候，加入这些鲜海鲜，如果要加鸡翅，也在这步。重点来了，花雕酒加进去，（看你酒量！），同时调味。