1.原料：长茄子，猪肉沫，葱，姜，蒜，甜面酱，盐。
2.长茄子切段，备用。
3.葱切葱末，蒜压蒜茸，姜擦姜末，备用。
4.把茄子段放入蒸锅，蒸15-20分钟，取出备用。
5.锅内加入少量底油，烧热，倒入葱，姜，蒜末，爆香。
6.加入猪肉沫，料酒，甜面酱，快速翻炒，炒至全熟。
7.蒸好的茄子段飘洒少许盐，倾入锅中继续翻炒，将肉沫与茄子炒匀，出锅即可。
这道菜中的茄子采用蒸制的方法，可以最大程度的减少植物油的用量，成菜会更加健康。