辣子洗净，剪掉头把，泡1-3分钟，冲洗，沥水，待用。西红柿同理。
热锅冷油（油可以稍多），下辣子，盖锅盖，等油不炸了开锅盖，翻面，待辣子两面都发黄。
放姜末，花椒粉（一点点），生抽，醋，葱，蒜，盐，糖，胡椒粉（辣子不够辣的时候用，想吃辣可以多放）一小碗开水（也可以提前把配料倒在开水里），盖锅盖闷，待水开。
加西红柿（鸡蛋大小，或普通西红柿的三分之一），开盖，等汤汁没有水而是变得粘稠像汤汁，出锅。