糯米浸泡3小时，天气冷时可适当延长浸泡时间，直到糯米用手可以轻易碾碎的程度就好了
蒸锅垫纱布或笼屉纸，把控干水分的糯米铺上，均匀挖几个洞（有利于热气对流，受热均匀），开中大火蒸40分钟至熟
等待糯米蒸制的时候和面，用半烫面的方式制作烧卖皮：200g面粉加少许盐拌均匀，冲入30克开水，在冲入70g温水，边加边搅拌，然后揉成面团，醒面1小时
等待醒面的时候，准备馅料：腊肠切丁，香菇泡发攥干水分切丁
锅中火烧热放油（多一点），放入香菇丁，炒个2分钟左右，直到香菇没什么水分了，放入腊肠丁，继续翻炒，到腊肠中的肥肉变成透明状，加入1/4茶匙五香粉，1大匙生抽，1/2老抽，1大匙蚝油，炒拌均匀，关火
趁热放入蒸熟的糯米，拌均匀，即成馅料
醒好的面不用再揉，直接搓成长条，切成大小均匀的剂子（不用太小），擀成饺子皮后，再用擀面杖的一头把饺子皮的最外面一圈擀薄
包入馅料，用虎口握住烧卖2/3的位置捏好
大火上气后，蒸制10分钟，即好
1. 糯米一定要泡透，蒸好后才不会有硬芯 2. 糯米比较吃油，炒制馅料的时候，可以适当多放点油，这样做出来的糯米烧卖油润润的好吃 3. 可以前一天晚上做好，第二天早晨直接上锅蒸，切点水果，拌个蔬菜，很快就能吃上营养早餐了 4. 包好的烧卖也可以冷冻起来，无需化冻，直接蒸，多蒸个5分钟就好 5. 烧卖皮用半烫面的方法制作，韧度高，延展性好，口感也棒。