红烧大虾

作者： 水瓶座的咩咩

本人地道的江南女子，坐标苏州 在遥远的大西北某人想念苏北老家的味道……于是乎，自己根据尝过的味道做了这道某人喜欢的苏北家乡菜…

用料

• 虾 半斤
• 料酒 适量
• 小葱 2-3根
• 姜 4-5片
• 小米椒 2-3个
• 冰糖 5-6颗
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 香菜 一小把
• 胡椒粉 适量
• 红油豆瓣酱 2勺
• 蒜 1瓣

红烧大虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净开背抽虾线，放入适量料酒，胡椒粉，葱段，姜片腌制一会，大概20-30分钟，时间自行控制即可

步骤 2

另备好材料，香菜切末，葱切段，小米椒切碎

步骤 3

生抽老抽必不可少

步骤 4

热锅倒油，把腌好的虾避水倒入锅中翻炒，炒至差不多虾颜色开始泛红倒入适量料酒，再进行翻炒几下后倒入老抽生抽，差不多各一铲勺那个样子，翻炒上色

步骤 5

把之前准备好的葱段，香菜末，小米椒，豆瓣酱，冰糖倒入锅内，翻炒一下，放入适量水，不超过虾，盖上锅盖大火煮开后闷个2分钟那样子，开盖后继续大火收汁

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步骤 6

步骤 6

装盘开吃喽……

红烧大虾的小贴士

这道菜因为本身放了老抽生抽和豆瓣酱都是增味的，所以基本不用放盐，如果不爱吃辣的朋友小米椒可不放，豆瓣酱可适量减少，增加少量盐即可，可再适量加入几片蒜瓣，香菜和虾一起煮后味道超赞，试试吧！ 这道菜的烧法同样适用于烧鱼，红烧鲫鱼同样也很美味哦！

菜谱创建时间：2017-03-14 22:20:24