牛肉切薄片
葱,姜,红辣椒切碎
豆角切段
牛肉片中加入少量盐,料酒,酱油,胡椒粉拌匀腌制10分钟后加入适量淀粉抓匀
豆角焯熟,可以滴两滴油,可保持碧绿啊
焯好的豆角
热锅下油,油七成热下腌好的牛肉片滑炒,断生后将牛肉捞出,锅内留底油,下葱姜辣椒炒香后,放入牛肉片,翻炒片刻放入焯熟的豆角,翻炒均匀放入少量酱油和盐,翻炒片刻即可装盘
香喷喷,开吃!
最重要的是牛肉片要腌制入味,淀粉不要放太多,牛肉片表面挂上糊就可以了,挂上糊后可以少滴上两滴植物油,滑炒时肉片会更嫩滑,滑炒肉片时,油温不要太高,七八成热就可以了,要快速把肉滑散,大火炒,牛肉才会很嫩,另外豆角一定要先焯熟,这样才能很快出锅,不至于让牛肉变老!