焦糖奶油马芬

作者： 小安妮在哪

这个配方基础是参考PH大师的蓝莓马芬，做了一点点新的尝试(其实是因为材料不齐拼拼凑凑)，其中连原方的点睛之笔柠檬皮屑都么有，anyway,出炉时赶紧尝一个，那丰富的口感真的好吃起飞，配方量12连模出了7个

用料

• 鸡蛋 1只
• 高粉 100g
• 玉米粉 50g
• (原方粉只有中粉)
• 玉米油(原方是黄油) 62g
• 淡奶油 92g
• 细砂糖 50g
• 盐 一小撮
• 泡打粉 4g
• 蔓越梅干 适量
• 以下是焦糖奶油酱，我是之前熬好的
• 砂糖 150g
• 水 40g
• 淡奶油 150g
• 盐 一小撮

焦糖奶油马芬的做法步骤

步骤 1

先将所有材料称好，纸托放进马芬模，准备两个调羹，烤箱预热(我忘记了,无所谓啦)找一个大点的盆倒一些热水不用太烫，这是用来温热材料便于乳化过程，但不能把鸡蛋烫熟了。如果室温比较高的，鸡蛋也不是从冰箱冷藏的可以省略。

步骤 2

搅拌盆放进准备好的热水中，依次在搅拌盆加入一点糖，盐，鸡蛋，用蛋抽打散至糖盐融化，再加入油，搅打至乳化状态，再加入淡奶油和剩余的糖，搅拌均匀，糖融化，拿出搅拌盆擦干盆底下的水。

步骤 3

将粉类混合过筛进搅拌盆，蔓越梅干加进去，快速搅拌混合至无明显干粉即可，用一个调羹将面糊装进模具(另一个当然是辅助用啦)

步骤 4

重点来了，每杯面糊上面浇一点焦糖奶油酱，用牙签划开，不用滴太多烤的时候还会化开，太多了会溢出来

步骤 5

如果预热了烤箱要确定现在是关了电源的，打开烤箱门，送进去170度20分钟，我是用了温度计的，自己的烤箱自己调整哦，最后时间注意盯着蛋糕状态

菜谱创建时间：2017-03-14 10:25:08