牛肉切大块，泡两个小时，锅里烧开水，牛肉打焯，倒掉脏水，另起锅煮牛肉 加入姜 葱 大料，煮至熟。
熟牛肉切小块备用，起锅加油烧热炒郫县豆瓣酱，加姜丝 葱丝，开水，小火慢炖。
清水煮面，面熟夹出放入大碗，放上处理好的喜欢的青菜，浇入炖好的牛肉和烫。