猪肉青菜五彩迷你包子

作者： 宇宙无敌可爱黑毛猪

猪肉白菜馅儿，猪肉和白菜都是亲手用刀剁的，这样馅儿比较香紧实美味。（嫌麻烦的可以用机器打出来。） 做出八笼，5笼包子2笼馒头1笼饺子。

用料

• 中筋面粉 1500g
• 酵母 37.5g
• 泡打粉 7.5g
• 草莓 6颗
• 紫薯 半个
• 南瓜 小半个
• 胡萝卜 半根
• 地瓜 半个
• 菠菜 一小把
• 猕猴桃 一个
• 抹茶粉 少许
• 猪肉青菜馅儿用料 5笼的量
• 猪肉 中等一块
• 青菜 适量
• 菜油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许

猪肉青菜五彩迷你包子的做法步骤

步骤 1

食材洗净备好。

步骤 2

猪肉青菜等面粉发酵一半时间后在准备。

步骤 3

先准备彩色汁。南瓜地瓜紫薯胡萝卜蒸锅蒸熟，取出加少许水，搅拌机打成泥，南瓜不需要加水；菠菜加少许水打成汁；猕猴桃、草莓打成泥。

步骤 4

和面。 面粉500g，泡打粉7.5g，酵母7.5g，清水300ml，水可以根据和面程度加多加少； 酵母先用少许温水搅拌开，倒入面粉中，在倒泡打粉，慢慢以此加入清水搅拌，差不多用手开始和面，不能太干太软，和成光滑面团，放入大盆中盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟左右，发至两倍大即可。 五彩汁和面，可以看我写的菜谱五彩馒头那篇。 其实泡打粉放不放口感也不错。五彩汁活的面我就没有放泡打粉。

步骤 5

剁肉馅。 先切小块，在剁，不要剁的太烂了。虽然有点累，但是自己剁的肉质吃在嘴里口感很不一样。很值得！剁好装在大盆里。（嫌麻烦可用机器）

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步骤 6

步骤 6

剁青菜。 青菜先放热水煮一下，捞出过凉水； 可以分次剁青菜，别剁太烂太小颗粒了，差不多了挤干菜心水，找块大的纱布菜心包起来挤水；挤好倒入肉馅盆中。（嫌麻烦可用机器）

步骤 7

拌馅儿。 倒入菜油适量，盐适量，鸡精少许（菜油是买不到的，家乡自己种的菜籽打出来的油，特别香）可以用其他油代替。 其实配料靠经验，凭感觉。 看你猪肉与青菜的量来调节配料。 可以拿起菜心用舌头舔舔咸淡，尝尝差不多就可以了（非得要个比例油3匙盐3匙味精1匙，家用小匙就可）

步骤 8

取出发酵好的面团，揉出面团中的空气。不用的面团一个个用布或保鲜膜盖起来，以免干裂。取出要用的颜色，切成一个个小剂子，用擀面棍擀成中间厚边缘薄的皮。

步骤 9

包子的包法可以去看看视频。包子看似简单并不好捏。手一定要快快快！！！这个算是我捏的比较成功的一个。（妈咪包的实在太快跟不上节奏）

步骤 10

迷你小包子。 包好的包子二次发酵个20分钟左右。 蒸笼屉铺上湿的蒸笼布，有间隔的放上包子，盖上盖子，自然的再次发酵。不盖盖子容易干裂。

步骤 11

蒸包子。 蒸锅倒入冷水，中火烧水，先不要盖盖子，等看到有蒸汽上来盖上盖子，蒸12分钟后关火，闷5分钟后立即开锅取出包子，包子才不会回缩，也不会黏在布上难以取下来。

步骤 12

做包子真心累😂

步骤 13

捏不好只要不破，蒸出来并不影响口感

步骤 14

多姿多彩～

步骤 15

饺子磨具真心好用，一压就成型。

步骤 16

四色迷你小包～

步骤 17

馒头～

步骤 18

馒头～

步骤 19

肉嫩多汁，一出锅，吃了好几个😏

步骤 20

白白胖胖

步骤 21

菠菜香香香～

步骤 22

紫薯香味浓郁

步骤 23

香喷喷～

步骤 24

草莓🍓皮特别清香

步骤 25

剩下的馅儿做了些饺子，相当于饺子形状的馒头，因为饺子皮不需要发酵。但是也很好吃。

步骤 26

剩下的面团做了些馒头。

步骤 27

形状是用磨具压出来，黏上去的。一定要薄。

步骤 28

等自然风干，用保鲜袋装好放入冰箱，天冷可吃个五六天。

猪肉青菜五彩迷你包子的小贴士

1.面团不可太硬，发酵过后，否包子皮提拉不起来，很难捏。 2.二次发酵很重要，但不要发酵过度。 3.不管是包子馒头，蒸好一定要闷一闷。 4.闷好立刻取出，自然风干。 5.做上手，有经验可以贫经验和感觉去调节用料和配料，相差不会太大。

菜谱创建时间：2017-03-13 15:50:46