取大葱葱白部分，轻轻竖划一刀，不要切断，剥下外面的葱白，切丝，泡在凉水里备用
水烧开，将五花肉焯一下（水里可以放点姜片，去腥。）
平锅里放油，将焯好的五花肉各面都煎一下，稍微有点金黄色就好，稍微冷却后切成方块
炖锅里铺一层生姜和大葱，将切好的五花肉放进去，猪皮一面朝上
摆好肉后，放入适量的香料（八角一到两个，花椒看个人口味可多可少，桂皮少量，因为没有桂皮我这里我放的是肉桂粉，香叶两三片吧。）姜黄粉两勺，毕竟是咖喱嘛，我就多放了点
依个人口味放入适量冰糖、生抽、老抽（生抽入味，老抽上色），再放入一到两勺蚝油
倒入半瓶绍兴黄酒，我用的是会稽山的加饭酒，又便宜又好用，基本没过肉就好了（但是酒太多的话容易苦，一定要注意酒和肉的比例啊～）
好了，开始炖吧，两到三个小时至少
烧开水，放入青菜焯一下
将煮好的米饭盛到碗里，拌入适量的藤椒油
米饭盖上炖好的肉，淋一点汤汁，铺上青菜和泡过凉水的葱丝，摆盘完成，上图～
正宗的东坡肉是不加一点水的，做法也比较复杂，这里是按照应用食谱的简单做法，另外怕酒太多味道会苦我还是加了些水的； 葱丝泡过凉水后辛辣味会少一点，甜味会更明显； 藤椒油可多可少了，还是有一点点辣的，但是解腻效果超好，没有这个的话我真的吃不了几口。