先烫粉丝，将龙口粉丝在开水中焯熟，稍微硬一点点更有嚼劲，然后用笊篱捞出，过冷水，就放在笊篱里晾干备用，记住粉丝一定要晾一会，把水分晾干，否则会影响整个凉菜的口感
把白菜心叶子逐一掰下，每叶都要洗净，然后切细丝，放到一边晾着就好，不需要加盐杀水
开始准备配菜：1、海蜇头洗净切丝，海蜇头比较难洗，可以用海蜇皮代替；2、木耳发好烫熟切丝，木耳也要切细丝哦；3、胡萝卜切丝、香菜切末；4、虾仁：如果是鲜虾仁，要用开水煮熟晾干，如果是干虾仁要用热水烫一下，再洗净晾干备用；5、牛肉丝要煸炒后备用，炒时要把牛肉里面的水分炒干；
开拌！将盐、味精、白砂糖、白醋、辣椒油、香油在中号碗里混合调味，调好后倒入菜中搅拌，因为每样食材都已经是晾干的了，所以最后在拌菜的时候，你加入的每样调料的味道都不会随着白菜、粉丝和配菜渗出的汤水而跑味
装盘开吃！