草莓芝士蛋糕

作者： 印佳烘焙

来自Emojoie的方子，蛋糕模具是18cm。

用料

• #蛋糕底#
• 饼干 100克
• 黄油 50克
• 草莓 根据草莓大小决定
• #冻芝士#
• 吉利丁片 10克
• 奶油奶酪 250克
• 酸奶 200克
• 细砂糖 90克
• 鲜奶油 200克
• #蛋糕面#
• 细砂糖 50克
• 水 40克
• 吉利丁片 4克

草莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

把饼干压碎，我是用擀面杖捶碎的。

步骤 2

黄油加热融化。

步骤 3

倒入饼干碎中拌均匀。

步骤 4

倒入模具中，压紧实。

步骤 5

准备草莓，看着就流口水了。

步骤 6

草莓切半，贴着模具壁排好。这样蛋糕底就做好了。

步骤 7

接着准备冻芝士，吉利丁片泡入水中。

步骤 8

酸奶倒入碗中

步骤 9

奶油奶酪准备好

步骤 10

将奶油奶酪和酸奶搅拌均匀。

步骤 11

鲜奶油、砂糖、泡软的吉利丁片放入小锅中。

步骤 12

边加热边搅拌至砂糖和吉利丁片融化为止。

步骤 13

把煮好的鲜奶油分两次倒入奶油奶酪和酸奶的混合物中。

步骤 14

搅拌均匀。

步骤 15

过筛。原来的方子中没有过筛这一步，我做好了冻芝士后发现搅拌得不太均匀，所以就过筛一次，这样子就能确保冻芝士的口感顺滑无颗粒。

步骤 16

把冻芝士倒入蛋糕面中。

步骤 17

倒至草莓剩一个小尖的空间，待会倒入蛋糕面的。

步骤 18

先把做好的蛋糕面和冻芝士放入冰箱冷藏至冻芝士凝固，大约需要3小时，一定要等冻芝士凝固才能倒入蛋糕面，不然，蛋糕面会和冻芝士混合，就做不了像成品那样的分层了。

步骤 19

现在准备蛋糕面，原方子用的是树莓，但我买不到树莓，所以就用了草莓，树莓的颜色会更鲜红，草莓做的是粉红色的。

步骤 20

把蛋糕面中的水、砂糖，吉利丁片放入小锅中，加热至砂糖和吉利丁片融化。

步骤 21

煮好的糖水和草莓倒入搅拌机中。

步骤 22

搅拌好后过筛，这样子，蛋糕面就做好了。

步骤 23

待冻芝士层凝固后，把草莓蛋糕面慢慢倒在冻芝士层上。

步骤 24

倒完轻轻摇匀，继续放入冰箱冷藏过夜，至蛋糕面凝固。

步骤 25

冷藏一晚后，脱模的时候用吹风机在模具的边上吹一下，很容易就脱模了。

步骤 26

因为心急，所以没有等蛋糕面凝固到位就拿出来脱模了，哈哈，还不错。

步骤 27

草莓酸甜，芝士冻顺滑不腻口，草莓蛋糕面酸酸的，味道很搭。

步骤 28

芝士冻的截面，好好看呀。

菜谱创建时间：2017-03-12 22:35:32