五花肉洗净，切块，放入锅中，倒入适量的料酒煮沸，撇清泡沫。 捞出五花肉，汤不用倒，留着备用
炒锅中倒入适量油，中火煸炒五花肉至变色，倒入葱姜、老抽继续煸炒至出味。
倒入一开始煮肉的汤（稍多）、少量生抽、花椒、冰糖，大火煮沸，转小火炖二十分钟。
加入适量盐和鸡精，大火翻炒出锅。