锅中加适量冷水，一羹匙料酒，把五花肉放入锅中焯水，看到锅中出现浮沫，再煮一分钟，捞出洗干净备用。一定要冷水下锅这样可以去除肉中的血水，这也决定了酸菜汤是否鲜香。
另起砂锅，将焯好的五花肉，大葱，姜片，八角，一羹匙料酒放入砂锅中盖上盖子，大火烧开，小火煮半个小时。
半小时后汤已经呈现淡淡的奶白色。
自己手工切的东北酸菜！超正！超市里有卖成袋的，但是切的好粗，味道我不做评价😓还是自己家里腌的酸菜好吃😋
这时将酸菜放入砂锅中和五花肉同煮，盖上盖子大火烧开，小火继续煮半个小时。
半小时后的样子。
将五花肉捞出，晾凉。
一块先切成薄片。
将切成薄片的五花肉放入砂锅中，放入盐和鸡粉，盖上盖子继续煮半个小时。
半小时后，将煮好的酸菜五花肉盛入一个干锅中，把另一块五花肉切成均匀的薄片，摆放在干锅上“如图”，亲们也可自由发挥😄
再配上蒜酱😄
上桌点🔥，吃的时候锅中始终是沸腾的，让五花肉的油脂继续融入酸菜和汤中。
五花肉蘸上蒜酱，肥而不腻🤤太美味了，再配一碗大米饭，好吃的不要不要的😋😋😋
酸菜汤的味道更是鲜美，酸菜汤泡大米饭，相信东北的大爷大妈，叔叔阿姨，兄弟姐妹，小朋友们记得这熟悉的味道吧！😄😄😄
1、五花肉焯水一定要冷水下锅，这样能更好的去处肉中的血水和腥味，如果热水下锅，肉表面的蛋白质遇热迅速凝固将内部的血水包裹在里面，在后面的炖煮中会导致汤的鲜味减低，并且会有腥味。 2、盐不要放的太早，放的太早影响菜的成熟和菜的口感。