【中式】紫薯发糕

作者： 陈以鱼

天气转暖正是吃紫薯的季节。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。 其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。 紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 紫薯富含纤维素，可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

用料

• 紫薯 150g
• 面粉 200g
• 白糖 20g
• 酵母 3g
• 凉白开 50g
• 温水 20g

【中式】紫薯发糕的做法步骤

步骤 1

所有的用料如图（紫薯是蒸熟去过皮的）。

步骤 2

将紫薯、白糖、凉白开混合碾成细腻的紫薯泥。

步骤 3

用温水把酵母融化，和面粉一起倒入紫薯泥里。

步骤 4

和成均匀光滑不黏手的面团。

步骤 5

在模具底部和周围抹上薄薄一层油，把面团放进去。

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步骤 6

步骤 6

装入保鲜袋并扎紧袋口，放在温暖的地方静置发酵，发酵至面团的两倍大即可打开袋子准备蒸。

步骤 7

水面离模具大约2厘米，凉水入锅，大火5分钟后转小火20分钟，关火后不要掀开盖子再焖5分钟。

步骤 8

取出晾至室温，脱模后就可以美美的吃啦！

【中式】紫薯发糕的小贴士

我用的分量刚好可以装满一个6寸模具，没有模具的用薄的金属容器也可以，如果是陶瓷或者玻璃容器要适当延长蒸制时间，水也要多放一点小心熬干。

菜谱创建时间：2017-03-12 16:06:25