菠萝咕咾肉

作者： Rainfairy

菠萝咕咾肉，家常的味道。兼具颜值、营养、美味，由于大量水果和蔬菜的加盟，热量得到了一定控制。

用料

• 五花肉 200g
• 菠萝 150g
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 玉米淀粉 5g
• 料酒 10ml
• 生抽 10ml
• 盐 3g
• 蛋清 半个
• 低筋面粉 适量
• #调料汁
• 白糖 30g
• 米醋 20ml
• 番茄酱 45g
• 生抽 5ml
• 清水 100ml
• 土豆淀粉 适量
• 食用油 适量

菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮，切成2CM左右的块。

步骤 2

五花肉块放入生抽、料酒、盐、淀粉拌匀，腌15分钟。

步骤 3

菠萝切和五花肉差不多大的块，盐水泡10分钟捞出沥水。

步骤 4

青椒和红椒切菱形片。

步骤 5

肉块加入1/2个蛋清，把肉和蛋清抓匀。

步骤 6

将肉块裹上面粉，裹匀以后抖一下，抖掉多余的面粉，以免炸的时候油变色。

步骤 7

把所有的肉块都粘上面粉。

步骤 8

锅内加入适量食用油，烧热到5、6成热。

步骤 9

一块一块的吧粘好面粉的肉块放入油锅里。

步骤 10

控制好油温，不要太高，火保持小火，这一部分只是为了把肉炸熟。

步骤 11

肉熟以后捞出。再次将油加热到8、9成热，复炸肉块，稍炸就捞出。不要把颜色炸的太深，成菜不漂亮。

步骤 12

提前将米醋、白糖、生抽、番茄酱、100ml清水放在一起调匀成碗汁。土豆淀粉单放在一个碗里，加水备用。锅内不放油，直接将碗汁倒进锅里烧开。

步骤 13

加入淀粉水，使调料汁变浓稠。在汁里加入一点儿炸肉时的油，这样成菜会好看。

步骤 14

把肉块、菠萝块、青椒片、红椒片倒在锅里，翻炒均匀，尽量使每一块食材都包裹上调料汁。

步骤 15

出锅装盘。

菠萝咕咾肉的小贴士

糖、醋、番茄酱的比例，影响菜的味道。按照自己口味调整比例就好。糖、醋一般1:1，但我觉得这个比例还和菠萝的酸度有关系。

菜谱创建时间：2017-03-11 21:48:17