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记录两个狂野的辫子三色吐司

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作者: leibaobao00
这个配方爆发力太好了,还好没有带盖烤,不然估计又要爆了。不过感觉这样也是萌萌哒~~ 配方的棉花糖可以用细砂糖50克代替,代替的话水量略减少15克左右。 ps,方子的量是两个小长条吐司模,(尺寸是26.5*6.5*6.5)如果要换算到一个450克吐司的量,请将所有的量乘以0.625。 制作前请看小贴士! 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

记录两个狂野的辫子三色吐司的做法步骤

步骤 1

棉花糖切小块,除盐和黄油,所有材料揉到扩展,加入盐和黄油揉到接近完全。面团均分3份。

步骤 2

一份加3滴红丝绒溶液,一份加1小勺竹碳粉,另一份什么都不加(原色面团),分别揉均匀。 滚圆后进行基础发酵,因为面团比较小,28度发半个小时就好了。

步骤 3

然后将每个颜色的面团均分两份,排气滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

将面团擀开成长椭圆形。

步骤 5

卷起。

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步骤 6
步骤 6

捏紧收口处。

步骤 7

搓长到比吐司模略长的程度,注意顺序,一边松弛一边搓。

步骤 8

然后一头捏紧,把三个颜色编成三股辫。

步骤 9

两头都捏紧。

步骤 10

放入吐司模。

步骤 11

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。

步骤 12

入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。上色盖锡纸,大概十分钟的时候就可以盖了。火力时间根据自己烤箱。

步骤 13

出炉震一下脱模,烤网凉至手温密封保存。

步骤 14

外表很狂野,但是内心却是超级柔软。

步骤 15

很可爱的蘑菇头~~

步骤 16

原色,不加滤镜也蛮好看的。

记录两个狂野的辫子三色吐司的小贴士

每种面粉吸水性不同,水量请酌情增减。 整形时请注意一边松弛一边整形,搓长的时候不要硬搓。

菜谱创建时间:2017-03-11 16:12:33
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