曲奇·酥掉渣—麻麻再也不用担心我馋Jenny's Bakery了

作者： 柚子青青

其实，烘焙最入门的应该就是饼干了，无论是蔓越莓曲奇，绿茶曲奇，只要不烤糊基本都不会难吃，所以黄油真的是万恶之源。 但记得初次吃到Jenny Bakery的时候还是惊艳了一把，黄油和面粉将近1:1的比例，也是pàng呆了！！

用料

• 黄油 250克
• 奶油奶酪 40g
• 低筋粉 280g
• 可可粉 10g
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 80g
• 盐 2g
• 朗姆酒 10g

曲奇·酥掉渣—麻麻再也不用担心我馋Jenny's Bakery了的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至膏状，是膏状！膏状！膏状！重要的事情说三遍！这对曲奇的掉渣工程至关重要！至于什么是膏状？晚霜知道吧？就是那样！什么？你是男的不知道晚霜是什么？那去问问你女票是怎么把你的信用卡刷爆的！什么?没有女票？那么，请留下你的联系方式！！！或者...扫码加好友啊？！对了，奶油奶酪也软化一下，搅拌一下

步骤 2

还是黄油，加入2g盐，用打蛋器搅拌搅拌均匀，黄油颜色稍微变白，体积稍微膨胀就行，不需要太过打发

步骤 3

白砂糖分两次加入，用电动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

加入2个蛋黄以及朗姆酒香精（主要是为了让饼干味道更丰富，也可以换成别的口味，也可以不放），搅拌均匀，黄油就得了

步骤 5

搅拌好的黄油

展开全部

步骤 6

步骤 6

这次做了原味和可可两种口味，所以这里就将黄油分两部分：原味部分分两次加入低筋粉，可可部分也是分两次加入低筋粉和可可粉混合粉（低筋粉和可可粉都提前过筛），加入粉后切拌均匀

步骤 7

可可粉铺满低筋粉表面好好看

步骤 8

可可味儿的面糊

步骤 9

好了，这就到了最体力活+最技术活的部分了，将最后的面糊放入裱花袋，挤出一个的小曲奇

步骤 10

这个方子最后可以考两烤盘的量，挤玩柚子的手已经抬不起来，缓了好久才来敲字；另外技术活就是，裱花嘴离烤盘的距离要适当（1cm左右），且手要稳，不能动，而且挤出的面糊应该是匀速的，反正我觉得自己挤得有点难看而且很多都东倒西歪，可能只有1/3是还看得过去的吧。

步骤 11

为了曲奇保持花型和纹路，不至于烤的时候失去花纹，挤出来的小曲奇放冰箱冷冻10分钟，同时烤箱150°C预热。然后就可以入烤箱考了，30分钟后就基本可以了，由于不同的烤箱温度不同，大家酌情调节。

步骤 12

出炉

菜谱创建时间：2017-03-11 13:54:01