把小葱洗干净，一部分切葱花，一部分切葱段。
油锅里放少量油，倒入葱花(冷油下锅)，最小火慢慢煎出葱花的香味，等油有点沸腾，葱花的香味越来越浓的时候就可以关火盛出来备用了。
另起油锅(可以稍微多点，具体看面条多少)，放入葱段，撒入小量盐，喜欢吃脆皮肠的可以改刀然后放进去一起小火慢慢煎，等葱段变金黄，盛出葱段和脆皮肠，留下油在锅里，这个时候可以放入生抽，老抽，胡椒粉调料。
起锅放适量水加入少量盐和油，水开后煮面条，待面条熟后，捞出沥干水份，倒入调味好的油锅中拌匀。
最后把炸好的葱段，脆皮肠摆上去再倒入最开始煎好的葱花即可