巧克力蒸蛋糕(6寸)

作者： 核桃酥-1

好吃不上火

用料

• 黑巧克力70% 45克
• 鸡蛋（大的，越大越好，65克以上） 2
• 牛奶 100
• 低筋面粉 80
• 糖 50g用的70%的巧克力不是很甜喜欢甜的多加糖
• 玉米油 15
• 盐 1g

巧克力蒸蛋糕(6寸)的做法步骤

步骤 1

把牛奶加热后里放入巧克力搅拌至融化

步骤 2

加入玉米油搅拌均匀后加入两个蛋黄搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉，面粉我过筛两次，翻拌均匀，

步骤 4

在一个无油无水盆里开始打发蛋清，可以加几滴白醋或者柠檬汁增加蛋清稳定性，先打至粗泡，然后加入20克糖打至细腻小泡，再加20克糖打至湿性发泡，再加入剩余糖打至硬性发泡，提起打蛋器有直立的的小尖角(不会打蛋的亲可以百度搜一下打蛋视频)

步骤 5

将一半打好的蛋清倒入面糊翻拌均匀，然后再将翻版均匀的面糊倒入剩下的蛋清盆中翻拌均匀，倒入模具中，(浓稠程度如图，我用的是6寸活底模具，轻磕出气泡，磕几下模具面糊就会变平整，上图是还未轻磕气泡)，冷水上锅，模具上盖上干笼布，或者保鲜膜，我个人更喜欢笼布，因为蒸时候蛋糕会顶起粘到保鲜膜，保鲜膜加热个人感觉不安全，水开后30分钟就熟了，具体熟不熟看自家火候，检验是否熟了可以用一根筷子插入蛋糕，拔出后筷子很干净不沾湿面糊就是熟了

菜谱创建时间：2017-03-11 12:35:54