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炖牛筋

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作者: E路拾缘
炖好的牛筋又软又弹牙,满满的胶原蛋白,吃得嘴唇都被黏住了。相信很多人不会料理牛筋,其实很简单。如果你有高压锅?那恭喜你,炖煮的时间能快一半以上!效果也绝不会比小火慢炖来得差!

用料

炖牛筋的做法步骤

步骤 1

牛筋洗净,放入沸水中汆烫至收缩,大约煮5-10分钟。烫好后捞出来过凉水,修剪去附着的脂肪和碎肉,切成适合的大小。我喜欢长条形,所以切长一点。

步骤 2

炒锅烧热,加入10g(约一汤匙)的食用油。放入姜片小火煸至微微发黄,再放入葱段和八角炒香。此时倒入红烧酱油,让酱油在锅里稍微烹一下,这样炖好的牛筋会有酱香味。之后倒入切好的牛筋,翻炒几下,就可以加水了。如用高压锅,水量要刚好没过牛筋。如用普通炖煮的方式则要更多一些。加入料酒,冰糖,胡椒粉和花椒粒。大火烧开后倒入高压锅,炖约45分钟。待压力没有时开盖,捞出要吃的分量和汤汁,放入炒锅中加入烫好的豆皮或其他搭配食材,这时才放盐。焖煮至豆皮或其他食材熟透,汤汁也变得浓稠时即可出锅装盘。

菜谱创建时间:2017-03-11 10:53:00
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