牛肉千层饼

作者： 悠游在云南

中式菜肴中有一些非常合理的搭配，比如洋葱和牛肉：鲜嫩的牛肉中含有大量蛋白质和无机盐，维生素B尤为丰富。洋葱中含有很多蒜素，当洋葱和牛肉一起烹调时，蒜素会转化成蒜硫铵素，能有效延长维生素B在体内停留的时间。 我们家的小朋友喜欢面食，喜欢牛肉，因此早上给他做了这款牛肉千层饼，吃完他说，妈妈你可以去开餐厅了。 其实我知道并不是我的厨艺有多好，是因为我做的料理都是迎合他的口味，正不正宗不重要，好吃营养是一个妈妈为孩子下厨房的初衷。

用料

• 牛肉末 150克
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 1只
• 蚝油 1勺
• 生抽 三勺
• 老抽 1勺
• 糖 3克
• 葱油 2勺
• 松茸碎 1克
• 中筋面粉 250克
• 开水 130克

牛肉千层饼的做法步骤

步骤 1

开水揉面，我是用面包机揉的，大概揉了20分钟，醒面20分钟。

步骤 2

除面粉和水之外的调味混合，顺着一个方向打上劲，味道根据个人口味进行调节。

步骤 3

面饼包好以后，放锅里煎，因为比较厚，我加了水焖煮，类似生煎，水干后双面煎微微有硬度就好。

步骤 4

面饼折叠如下图

步骤 5

面饼折叠

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步骤 6

步骤 6

面饼折叠

步骤 7

折叠如图

步骤 8

折叠如图

步骤 9

折叠如图

步骤 10

折叠如图

步骤 11

折叠如图

牛肉千层饼的小贴士

1、面粉的吸水度不同，水慢慢加调到雪花状就行； 2、包肉馅不要贪多，薄薄一层就好，否则容易露馅； 3、肉馅可前一个晚上调好，密封放冰箱冷藏，第二天早上做可节省时间。 4、葱油是用玉米油炸小葱，小葱变焦后捞出，此油拌面做凉拌菜等都是极好的。

菜谱创建时间：2017-03-10 21:41:50