辣椒，大蒜，姜，葱头，牛肉切碎。 忘了拍照，辣椒还有一堆没用完，好担心烂掉。
放入比平常炒菜多两倍的油入锅，先炒牛肉末，炒干水。 什么样是干水？就是看不到滚的水泡，而且滚的油泡泡，这样肉才香。
炒香牛肉后，就放入姜葱蒜辣椒碎炒香。
然后放入大酱和黄豆酱翻炒，还有醋。小火煮5分钟，，再放入糖煮至酱干水，就可以起锅啦！ 煮的时候也要翻炒的，我用的铁锅，不翻会糊底。
晾凉，找个干净的容器或瓶子装，记得擦干水！放冷藏保存。